Almacenes de barrio en la Provincia: el 60% del sueldo que queda para vivir se gasta en compras más chicas y marcas más baratas

El escenario que atraviesan los comercios de cercanía de la Provincia de Buenos Aires quedó sintetizado por Fernando Savore, vicepresidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires, con una fórmula que el dirigente repite cada vez que describe la realidad de sus asociados: "Todos hablan de un 40%, solo el 60 queda para vivir". Esa referencia alude a la porción del ingreso mensual de las familias que, según los relevamientos del sector, se destina a servicios fijos como transporte, prepaga, gas y electricidad antes de que el dinero llegue al mostrador del almacén.

Compras más chicas y selección de marcas

La consecuencia directa de ese margen más estrecho es, en los hechos, una reconfiguración del comportamiento de compra. "La gente compra lo justo y necesario", describió Savore al detallar lo que observa a diario en los locales del sector. Los clientes no sólo reducen la cantidad de unidades por visita, sino que también adoptan un patrón de comparación activa entre opciones de una misma categoría, lo que tiende a desplazarlos hacia etiquetas de menor precio ofrecidas por empresas pequeñas y medianas.

La diferencia de valores entre primeras marcas y alternativas PYME es, en varios rubros de la canasta básica, suficientemente amplia como para explicar ese desplazamiento. Un pan lactal de 600 gramos de primera marca se ofrece en los almacenes a un precio cercano a los 6.000 pesos, mientras que la versión de una marca producida por una pyme se consigue por alrededor de 3.000 pesos. En fideos, la brecha resulta equivalente: una primera marca ronda los 4.000 pesos, en tanto que una opción alternativa se ubica en torno a los 1.200 pesos.

“Las tres cuartas partes de la góndola de galletitas son empresas PYME.”Fernando Savore, vicepresidente de la Federación de Almaceneros de la Provincia de Buenos Aires

El rubro de galletas se convirtió, de hecho, en un caso testigo de la reconfiguración de la oferta. Savore describió esa participación de las marcas producidas por pequeñas y medianas empresas como un fenómeno consolidado en la categoría, en línea con lo que se observa en otras góndolas del comercio de cercanía.

Lácteos y fraccionamiento en el local

• La leche registró en el último mes un aumento cercano al 4%, según los registros que maneja el dirigente empresario, y el litro se comercializa por encima de los 2.000 pesos.
• Una caja de cereales de marca tradicional ronda los 8.000 pesos; fraccionada en el propio almacén, el mismo gramaje baja a unos 3.000 pesos.
• La avena sigue la misma lógica: la versión envasada en el local se ofrece a 2.000 pesos, frente a cajas de marcas conocidas que se acercan a los 5.000 pesos.

Ese recurso del fraccionamiento se instaló como una alternativa concreta para sostener el volumen de ventas sin resignar margen: comprar a granel y envasar en el comercio permite ofrecer precios sensiblemente menores por gramaje, en un contexto en el que el consumidor final compara unidad por unidad antes de decidir. Savore lo vinculó con una transformación más amplia en la administración de los almacenes, asociada a un ritmo de incrementos que, según su lectura, ya no justifica acumular stock como cobertura ante remarcaciones cotidianas, en comparación con la dinámica de años anteriores en los que la incertidumbre diaria empujaba a sobreponer mercadería en los depósitos.