Comer rico sin delivery: cuánto se ahorra al cocinar pizza, hamburguesas y empanadas en la cocina de casa

Kevin RuppelLa diferencia entre cocinar en casa y pedir comida por delivery se mide en miles de pesos, y depende tanto del plato elegido como de lo que ya haya guardado en la alacena. Una pizza grande de mozzarella elaborada con los ingredientes justos sale 8.745 pesos, contra un piso de 20.000 pesos en una pizzería con envío, según un relevamiento de precios difundido este mes.

¿Dónde se paga más la diferencia entre cocinar y pedir:

La pizza es el caso donde el ahorro resulta más contundente. Con las cantidades exactas que demanda la receta, una pizza grande de ocho porciones llega a 8.745 pesos, de los cuales 7.0622 corresponden a los 350 gramos de mozzarella, el insumo más caro. El cálculo se dispara a 15.820 pesos si se compran los envases completos en el supermercado, pero esos sobrantes sirven para otras preparaciones. En cualquiera de las dos variantes, el monto queda lejos del precio mínimo de delivery, que arranca en 20.000 pesos antes de sumar el costo de envío. El ahorro efectivo oscila entre 56% y 72%, y la preparación no reviste mayor complejidad, salvo la hora de levado de la masa.

¿Y con las hamburguesas: se mantiene la ventaja?

El panorama cambia con las hamburguesas. Dos medallones con queso cheddar y papas fritas cuestan 10.797 pesos si se utilizan solo las cantidades necesarias, alrededor de 5.400 pesos por unidad. Las promociones más accesibles en cadenas de hamburgueserías rondan los 18.000 pesos por dos porciones con papas, lo que deja un ahorro de al menos 7.200 pesos, cerca del 40%. El inconveniente surge cuando no hay nada en la heladera ni en la alacena: comprar todos los paquetes completos, incluidos medallones, panes, queso y aceite, trepa a 23.439 pesos y termina por encima de las promociones más baratas de envío a domicilio. Buena parte del aceite empleado para freír las papas puede reutilizarse, de modo que el costo real suele quedar algo por debajo del cálculo.

• Pizza grande de mozzarella: 8.745 pesos hecha en casa, frente a 20.000 a 31.000 pesos por delivery. Ahorro de 56% a 72%.
• Dos hamburguesas con papas: 10.797 pesos caseras, contra promociones desde 18.000 pesos por envío. Ahorro cercano a 40%.
• Docena de empanadas de carne al horno: 14.484 pesos hechas en casa, contra 16.000 pesos en promociones. Ahorro de apenas 9%.
• Docena de empanadas caseras frente a pizzerías que venden por unidad a 3.500 pesos o más: ahorro superior a 27.000 pesos, alrededor de 66%.

¿Por qué las empanadas son el plato más parejo?

Las empanadas son el caso donde el margen se reduce al mínimo. Una docena de carne al horno, con tapas compradas, sale 14.484 pesos usando las cantidades exactas de la receta, es decir, 1.207 pesos por unidad. La carne picada, 500 gramos a 8.000 pesos, representa más de la mitad del costo total. Frente a las promociones por docena más económicas en casas de empanadas, que parten de 16.000 pesos, la diferencia es de apenas 1.516 pesos, un 9%. La brecha se ensancha frente a los locales que venden empanadas sueltas a 3.500 pesos o más: allí la docena casera ahorra más de 27.000 pesos, alrededor del 66%. Como ocurre con las hamburguesas, comprar todos los paquetes desde cero trepa a 30.950 pesos y puede superar el precio de las promociones más baratas, aunque los excedentes de condimentos, aceitunas, huevos y verdeo rinden para varias tandas.

¿Qué dice el bolsillo cuando la alacena está vacía?

El cuadro de situación deja una lectura clara: cocinar en casa conviene, pero conviene más cuando ya hay productos básicos en la alacena. Si la heladera y la despensa están equipadas, el ahorro frente al delivery se mantiene en los tres platos analizados. Si hay que salir a comprar todo de cero, la diferencia se reduce e incluso se revierte en hamburguesas y empanadas. La pizza, por el peso de la mozzarella en la receta y por la amplitud de los márgenes del delivery, sigue siendo la preparación donde el ahorro resulta más sólido.