Cuánto cuesta comer en Don Julio: la carta completa que mostró una turista extranjera y la comparación con otra parrilla de Palermo

Una turista que visitó la Argentina difundió en redes sociales las imágenes del menú de la parrilla Don Julio, ubicada en el barrio porteño de Palermo, lo que permitió reconstruir los precios vigentes de los distintos cortes, achuras, entradas y bebidas que ofrece el establecimiento fundado en 1999 por Pablo Rivero. Los valores se conocieron por esas fotografías y fueron replicados por usuarios en distintas plataformas, donde la visitante además calificó la experiencia con cinco estrellas y destacó la calidad de la comida, la atención y el ambiente, y recordó que el local trabaja con reserva previa.

Entradas, bebidas y acompañamientos

El relevamiento de la carta muestra que el presupuesto para comer en Don Julio incluye varios componentes además del corte principal. Las empanadas de carne cortada a cuchillo cuestan $13.000, la provoleta estacionada sale $27.000 y las papas fritas se ofrecen a $19.000. En el segmento de bebidas, las cervezas arrancan en $13.000 y los vinos por copa, en $17.000, según los importes que se observan en las imágenes difundidas por la visitante.

Cortes y achuras: el detalle por kilogramo

Entre los cortes, el bife de cuadril figura a $99.000 y el ojo de bife, a $101.000, según la carta de la que tomó nota la turista. El vacío de fino y el bife de chorizo mariposa tienen un precio de $104.000 cada uno, mientras que el entrecot y el asado de tira cuestan $112.000 y el bife de lomo llega a $113.000. La propuesta se complementa con carnes de ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado a pasto.

El apartado de achuras presenta valores variados: la morcilla cuesta $7.000, los riñones se ofrecen a $39.000 y los chinchulines de novillo, a $48.000. Las mollejas de corazón aparecen a $113.000 y la degustación de achuras alcanza los $181.000, de acuerdo con las imágenes que circularon del menú.

• Bife de cuadril: $99.000
• Ojo de bife: $101.000
• Vacío de fino: $104.000
• Bife de chorizo mariposa: $104.000
• Entrecot: $112.000
• Asado de tira: $112.000
• Bife de lomo: $113.000
• Mollejas de corazón: $113.000
• Degustación de achuras: $181.000

La comparación con otra parrilla del barrio

Para poner esos precios en contexto, se los cotejó con los de otra parrilla de Palermo. El análisis puso en evidencia que el tamaño de cada porción resulta decisivo al momento de evaluar una diferencia. En el caso del bife de chorizo ancho, Don Julio cobra $97.000 por 500 gramos, lo que equivale a $194.000 por kilo, mientras que en el otro establecimiento una porción de 800 gramos cuesta $100.600, es decir, $125.750 por kilo. Aunque los valores por plato son cercanos, la cantidad de carne cambia de manera sensible la comparación.

La brecha también se observa en las achuras. Las mollejas cuestan $80.900 en el otro restaurante y los chinchulines, $33.700, en ambos casos por debajo de los importes de Don Julio. En sentido inverso, los riñones salen $41.700 en el segundo local, frente a los $39.000 de la parrilla de Rivero. El relevamiento aclara que la comparación tiene una limitación: no todas las porciones tienen el mismo gramaje, por lo que la lectura final depende del peso efectivamente servido en cada plato y del precio por kilo que cada consumidor termine pagando.