El curry como eje de una semana con siete recetas para variar la cocina sin complicarse

La propuesta gastronómica que va del 12 al 18 de octubre pone al curry como protagonista de la semana, aunque la palabra describe tanto el polvo amarillo conocido en las góndolas como una técnica de cocción: saltear cebolla, ajo y jengibre, sumar especias y agregar los ingredientes elegidos —verduras, legumbres, carnes o pescados— para terminar con leche de coco, tomates triturados o caldo. La clave pasa por tostar las especias en aceite unos segundos antes de volcar los líquidos, lo que permite que liberen el aroma por completo.

Qué versiones vegetarianas son las más rendidoras

Garbanzos, lentejas, calabaza, coliflor y papas absorben las especias con facilidad y permiten armar un plato principal sin necesidad de carne. El curry de calabza con lentejas y cúrcuma aparece como una de las preparaciones que piden más tiempo de cocción pero poca técnica, y como la mayoría de los guisos, mejora si se consume al día siguiente.

Cómo se completa el resto del menú

Las brochettes de pollo admiten cocción a la parrilla o en plancha y se bastan con chimichurri y ensalada como acompañamiento. El arroz chaufa, nacido del cruce entre la cocina china y la peruana, aprovecha el arroz del día anterior y se resuelve en pocos minutos. Los ñoquis de papa, siempre que logren la textura justa, aceptan cualquier salsa.

Qué opciones se suman para reemplazar la harina y para el postre

Para quienes buscan variantes sin TACC, la tarta sin masa admite rellenos de espinaca con ricota, zapallitos o jamón y queso, y se puede servir fría o caliente, tanto como plato principal como en vianda. El cierre del menú llega con dos recetas de cocina española: las gambas al ajillo, donde el ajo, el pimentón y un buen aceite marcan la diferencia, y los espárragos con jamón crudo, una entrada de temporada que conviene aprovechar antes de que el vegetal deje de encontrarse en el mercado. Para el postre o para rescatar fruta pasada, la salsa de frutilla sirve para sumar a helados, smoothies o trifles y Aprovechar las frutillas que empiezan a perder hidratación en la heladera.

• Curry de calabaza con lentejas y cúrcuma, opción vegetariana para el guiso de la semana.
• Brochettes de pollo a la parrilla o en plancha, con chimichurri y ensalada.
• Arroz chaufa para aprovechar el arroz del día anterior en cuestión de minutos.
• Ñoquis de papa con la salsa que se prefiera, clásicos de cualquier estación.
• Tarta sin masa con rellenos de espinaca y ricota, zapallitos o jamón y queso.
• Gambas al ajillo y espárragos con jamón crudo, las dos apuestas de cocina española.
• Salsa de frutilla para helados, smoothies o trifles, ideal para rescatar fruta pasada.