El Gordis se instala en Palermo con una carta corta, precios definidos y dos canales de compra

En El Salvador y Fitz Roy, pleno barrio porteño de Palermo, abrió Gordis Burger, la hamburguesería que Federico Perales, conocido en redes como El Gordis, diseñó junto a un chef ejecutivo. La propuesta se reduce a cinco variantes: cuatro de carne, con versiones simple y doble, y una de pollo, según detallaron fuentes del emprendimiento.

Cuáles son los precios y qué incluye cada opción

• Clásica: $16.000 simple y $22.500 doble.
• Tasti: $16.000 simple y $22.500 doble.
• Cuarto: $16.000 simple y $22.500 doble.
• Bacon: $21.500 simple y $28.000 doble.
• Chicken (pollo): $16.000, en un único tamaño.
• Ración extra de Salsa Gordis: $1.000.

Las cuatro hamburguesas de carne se sirven en pan brioche con medallones estilo smash, explicó Perales. La mezcla está compuesta por 50% de vacío, 40% de tapa de asado y 10% de grasa, una proporción que apunta a conseguir un medallón delgado y crocante. Las papas que acompañan llevan un sazonado a base de hierbas y especias.

Qué diferencia a cada receta

La Clásica combina cheddar, pepinos encurtidos, cebolla y Salsa Gordis. La Tasti suma tomate, lechuga y una versión propia de esa salsa. La Cuarto lleva cheddar, cebolla, ketchup y salsa de la casa. La Bacon, la más cara de la carta, incorpora cebolla crocante, bacon glaseado, cheddar y una salsa específica. La opción de pollo, llamada Chicken, se arma con un medallón crocante, pan con sésamo, cheddar, bacon glaseado, lechuga, salsa ranch y mostaza con miel.

El salón permite comer en el lugar o retirar el pedido. No hay reparto a domicilio desde el local de Palermo: Perales aclaró que la operación de delivery funciona en una cocina separada. Para comprar, el local dispone de pantallas para elegir y pagar, ya sea con medios electrónicos o tarjetas de crédito, y también mantiene la caja tradicional, con la fila correspondiente. El negocio llegó a vender 3.000 hamburguesas en una sola jornada, según precisaron desde la empresa.

El local se ubica en la esquina de El Salvador y Fitz Roy, un punto de Palermo con fuerte presencia gastronómica. El proyecto demandó un año y tres meses de desarrollo, desde la elección del punto hasta el cierre de las recetas, que quedaron a cargo del chef ejecutivo que acompaña a Perales en la sociedad con un empresario del sector. El local se completa con la posibilidad de retirar y con la pantalla como atajo para evitar la fila, un detalle que apunta a descomprimir el salón en las horas pico.