El pollo desplazó a la carne vacuna del primer lugar en la mesa de los argentinos, según un informe privado

El precio promedio de la carne vacuna durante el período agosto de 2025 a julio de 2026 equivalió, en los puntos de venta relevados por el Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL), al de 3,6 kilos de pollo entero o al de 1,9 kilos de pechito de cerdo, según el informe al que tuvo acceso este medio. La relación, aplicada a un mismo presupuesto destinado a la compra de alimentos, permitió que los hogares accedieran a una cantidad mayor de carne aviar que de carne bovina, en un contexto en el que los precios relativos entre las distintas carnes tuvieron una influencia decisiva en la composición de la canasta.

El dato central de la consultora es el consumo promedio por habitante, que durante esos doce meses consecutivos llegó a 47 kilos de pollo, frente a 46,7 kilos de carne vacuna. Aunque la diferencia es estrecha, se trata de la primera vez que la carne aviar supera a la bovina en un balance anual en la Argentina, de acuerdo con la serie elaborada por el IERAL.

La diferencia de precios, en el centro de la decisión de compra

La comparación de precios corresponde al período analizado y a los productos mencionados, por lo que no expresa un precio único para todos los cortes. En los puntos de venta considerados, un kilo de carne vacuna costó, en promedio, lo mismo que 3,6 kilos de pollo entero, una relación que fue citada en reiteradas ocasiones por los actores de la cadena avícola como uno de los motores del desplazamiento de la demanda.

En ese marco, desde fines de 2024 la industria venía anticipando una modificación de la dieta de los argentinos. Los precios relativos y los cambios en los hábitos de compra de las familias aparecían como factores de una tendencia que, según el IERAL, ahora se refleja en el resultado anual: el pollo encabeza, por primera vez, el ranking de carnes consumidas en el país.

• Consumo promedio por habitante de pollo: 47 kilos entre agosto de 2025 y julio de 2026.
• Consumo promedio por habitante de carne vacuna: 46,7 kilos en el mismo período.
• Relación de precios: 1 kilo de carne vacuna equivale, en promedio, a 3,6 kilos de pollo entero.
• Relación de precios: 1 kilo de carne vacuna equivale, en promedio, a 1,9 kilos de pechito de cerdo.
• Fuente: informe del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL).

Las cifras difundidas por el IERAL abarcan doce meses consecutivos, desde agosto de 2025 hasta julio de 2026, por lo que describen lo ocurrido en ese intervalo y no constituyen el balance del año calendario 2026. Además, se trata de promedios por habitante, lo que significa que no todas las personas consumieron esas mismas cantidades, sino que el resultado surge de dividir el total consumido en el país por la población. Con todo, el indicador permite dimensionar el cambio de tendencia en la mesa de los argentinos, donde la diferencia de precios entre las carnes operó como el factor explicativo principal del nuevo orden en el consumo.