La demanda en supermercados sigue decreciendo y el consumo se concentra en productos esenciales

Las compras en supermercados llevan más de un año en terreno negativo. La caída interanual acumulada ronda el 4% en volumen, mientras que el último dato disponible, correspondiente a agosto, registró una contracción de 3,3%. Durante 2025, el descenso annualized alcanzó 5,2%. El comportamento, sin embargo, no se limita a una reduccióngeneral de la demanda: también modifica la composición del changuito yoles relaciones comerciales de los formatos más pequeños.

Menos compras, pero mayor concentración en lo indispensable

La principal diferencia respecto de otras etapas de retracción es que los consumidores no parecen estar migrando de manera decisiva hacia otros canales. En la crisis de 2001 y 2002, parte de la clientela se trasladó hacia los autoservicios independientes, que ganaron participación. En el ciclo actual, el phenomena reachspractically todos los formatos de venta, según la Asociación de Supermercados Unidos. Juan Vasco Martínez, su director ejecutivo, reconoció que el consumidor no se está trasladando simplemente a otro lugar, sino que está reduciendo su demanda y reorganizando sus prioridades.

“El consumidor ya no se va a ningún lado.”Juan Vasco Martínez, director ejecutivo de la Asociación de Supermercados Unidos

La reducción tiene consecuencias para la red comercial. Durante el período se cerraron locales y algunas cadenas interrumpieron formatos de proximidad o diminuyeron su presencia en determinadas regiones. El efecto es especialmente sensible entre los segmentos de menores ingresos, donde la menor capacidad de compra impacta de forma directa sobre los volúmenes vendidos. Geográficamente, el panorama es más complejo en el Gran Buenos Aires, el Gran Córdoba, el Gran Rosario y Mendoza, mientras que Añelo, en Neuquén, y algunas localidades del interior agrícola muestran un desempeño más favorable.

• La caída interanual acumulada ronda el 4% en volumen.
• Agosto registró una contracción de 3,3%.
• El año 2025 cerró con una baja de 5,2%.
• El comercio electrónico representa menos del 5% del consumo masivo.

El cambio más visible se observa en el contenido de la compra. Martínez lo describió como una primarización de la compra, es decir, una mayor concentración del gasto en productos esenciales y una reducción de los artículos considerados prescindibles. En el caso de los lácteos, por ejemplo, los productos de mayor valor están perdiendo espacio de exhibición porque su rotación es menor. Esta realidad também presiona a los fabricantes, que deben sostener volúmenes mínimos de producción pese a la menor demanda.

Las plataformas digitales todavía no]$. Este canal representa menos del 5% del consumo masivo, que incluye alimentos, bebidas, limpieza, perfumería y cuidado personal, y parte de las operaciones digitales corresponden a compras realizadas por trabajadores de plataformas dentro de los propios locales. Por eso, la combinación de ventas digitales y presenciales mantiene un resultado descendente. En los próximos meses, la variablecentral será observar si la caída del volumen se modera o si la concentración del gasto en productos básicos continúa profundizando la contracción de las categorías de mayor valor.