Mondongo & Coliflor Coreyó su presencia en dos casonas de Parque Chacabuco

En una esquina antigua de Parque Chacabuco, el temperatura del_oficio_ se ...

¿Qué cambió con la ampliación?

El nuevo espacio mantiene la propuesta del local original: salón cálido, panera al llegar y cocina visible para el comensal. Johnatan Dávila está a cargo de la cocina y Jorge Hernández opera la pizzería con horno a leña. El equipo también incluye a José, Javier y Guillermo, socios que participaron de la inauguración.

• Cocina abierta a cargo de Johnatan Dávila.
• Pizzería con horno a leña operada por Jorge Hernández.
• Dos locales ubicados en esquinas enfrentadas de Parque Chacabuco.

¿Cómo está construida la carta?

La propuesta parte del recetario porteño tradicional, aunque incorpora algunas variantes. Entre las entradas, el queso brie se prepara en cazuela de hierro, a la leña, con vegetales asados, pesto y garrapiñada de cajú. Los ravioles de provoleta ahumada y hongos se sirven con salsa fileto, manteca y escamas de parmesano.

En los platos principales, la hachita de asado es la opción más contundente. Se caracteriza por su tamaño y ternura, y se acompaña con vegetales asados, choclo frito y migas de pan crocante. Para el postre, el bizcocho húmedo de chocolate con sal marina, crema sin azúcar y naranja en compota completa una cocina directa y sin artificios.

Los dos espacios funcionan en el mismo cruce del barrio y mantienen el estilo del bodegón porteño actualizado: porciones generosas, ambiente sin pretensiones y servicio atento. La ampliaciónWtHartó en enero de este año yWarrió ...