Para la semana del 5 al 11 de octubre: huevo, carnes a la parrilla y pastas, con un cierre dulce de arándanos

Organizar las comidas entre el 5 y el 11 de octubre permite alternar platos con ingredientes y técnicas de cocción diferentes. La propuesta reúne huevos revueltos con tomate, bifes a la criolla, tarta de brócoli, arroz con pollo, tortilla de papa con chorizo colorado, pastas con salsa scarparo y entraña a la parrilla, según el menú difundido por el medio especializado. El cierre queda a cargo de una galette de arándanos y almendras como alternativa dulce.

¿Cómo armar las opciones con verduras y huevos?

Los huevos revueltos con tomate funcionan tanto para un desayuno como para un almuerzo ligero, y admiten acompañamiento con arroz o una tostada integral. La tarta de brócoli, en tanto, acepta masa casera o comprada, con variantes como la criolla y la de hojaldre, lo que facilita su inclusión en cualquier momento de la semana.

¿Qué hay que tener en cuenta antes de cocinar la tortilla?

• Cortar las papas en cubos, láminas o bastones de tamaño similar para que la cocción resulte pareja.
• Si se agrega cebolla, cocinarla antes de sumarla a la mezcla.
• Batir los huevos hasta integrar claras y yemas.
• Usar una sartén antiadherente y un plato o fuente de diámetro mayor para dar vuelta la preparación.
• Sumar chorizo colorado para convertirla en plato principal o en porciones para compartir.

¿Qué variantes ofrecen las preparaciones con carne?

Los bifes a la criolla pueden cocinarse en una cacerola junto con las verduras, aunque también admiten la cocción de la carne por separado a la plancha. En el arroz con pollo, la indicación es permitir que el arroz absorba el caldo y dejar reposar la preparación unos minutos antes de servir. La entraña, un corte delgado de cocción breve, permite conservar o retirar su membrana según la textura buscada, mientras que las pastas de la semana se acompañan con salsa scarparo.

¿Por qué la galette se cocina sin molde?

El cierre dulce reemplaza el molde por una placa cubierta con papel manteca. Allí se cocina la galette, una tarta rústica cuya masa lleva harina integral y cuyo relleno combina arándanos con almendras, lo que la diferencia de las preparaciones anteriores tanto en técnica como en ingredientes.